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“惊蛰过，茶脱壳。”
西湖龙井是中国十大名茶之一，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而闻名。今年春分这天，西湖龙井在浙江杭州正式开采。
西湖龙井一年只采春季，1斤上好的西湖龙井需要40000颗左右的嫩芽，一位熟练的采茶工一天采摘的嫩芽只能制成大约1斤西湖龙井。
据了解，今年西湖龙井更香，产量也会更大，这可是杭州的气候决定的。
这几天，如果你去西湖景区，可能会遇到很多炒茶师傅在炒茶，可以尝一尝今年春天的第一杯龙井新茶。
香，是辨别各类绿茶的一个重要“指标”。一般来讲，不同茶类其代表香型也会有所区别。西湖龙井茶香气有豆花香或清花香，茶形扁平光滑，干茶颜色呈嫩绿色或翠绿色，冲泡后汤色碧绿黄莹，入口滋味甘鲜醇和。
如何泡出一杯完美的西湖龙井：一般用玻璃杯或白瓷杯冲泡，投茶量约在2至3克，水温85℃为宜，品饮时以前三次冲泡者为最佳。
如何判断品质：可取3克龙井放入玻璃杯中冲泡，大概3分钟后仔细观察，新茶芽叶鲜绿，如出水芙蓉，陈茶色泽暗淡、叶张枯瘦；陈茶茶汤淡而无味，与新茶的醇厚清香有着天壤之别。
